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好吃取決于用料品牌源自于口碑

時間:2015年09月21日信息來源:焦點關注網山東頻道收藏此文 【字體:

 好吃取決于用料   品牌源自于口碑

——探秘淄博物華樓食品“山東老月餅”的制作過程

焦點關注網山東頻道訊:針對市面月餅含糖高這個問題存在很久且難以解決,淄博物華樓食品有限公司負責人孫能有帶著一顆執著的心,歷經十幾年地探索與奮斗,在不斷調整甜度的基礎上苦苦探索,百折不撓,重新研發、改進了了山東老月餅的制作工藝。最終實現了用真材實料打造“低糖月餅之夢”。

淄博物華樓食品有限公司是以酥皮月餅、廣式月餅、香米酥等產品專業生產加工的有限責任公司,公司總部設在山東省淄博市臨淄南部山區。淄博物華樓食品有限公司擁有完整、科學的質量管理體系。他們誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。為了消費者的健康,物華樓食品用健康好糖結晶果糖(西王果糖)和蔗糖合理搭配研發生產了月餅,使得月餅中蔗糖(白砂糖)用量大幅度降低。果糖比蔗糖,突顯出無蛀牙 不怕胖 無負擔三大革命性優勢。保證了月餅的綠色、營養和健康。同時也希望得到你的建議和支持。

近幾年,物華樓食品一直為淄博東泰各連鎖、利群,大潤發、銀座、九州等大型超市供貨。該公司生產的香酥軟月”2006年被評為淄博名吃。  

 經理孫能有毫不忌諱的介紹了“山東老月餅”的制作過程——

1. 主料:志情緣面粉(哈哈,沒開始做,已經把情融進了月餅);三洋糕粉;口福大豆油;魯花花生油;白砂糖(最好是兩廣糖);結晶果糖(西王果糖)。
2. 小料:核桃仁;南瓜仁;松子仁;芝麻仁(黑白都有),花生仁(用去皮花生容易找出霉變的花生)桔子丁、青梅丁(替換下了價格低廉且用了色素的青紅絲);冬瓜丁;花椒粉;蜂蜜。(小料照片)
3. 加工順序:第一步,熬糖漿,把100斤白砂糖和100斤結晶果糖加100斤水化開大火熬開,加入切碎的1公斤鮮檸檬,菠蘿一個,熬6小時,溫度達到110度即可出鍋待用。

第二步,配制餡料(這個真的不能說)。

第三步,起酥機制月餅皮,然后上月餅成型機成型。

第四步;烤制,210度烘烤25分鐘金黃色出爐。第五步晾至50度時包裝,檢驗合格,入庫。

最后孫經理提示說:咱的月餅可以進微波爐,中火30秒,親們別烤干了啊,烤好了就跟剛做的一般新鮮。月餅里面用結晶果糖代替了百分之五十的白砂糖,吃過以后才知道~~不會太甜并且更健康 。(劉宏遠    王玉麗)

 

(編輯:劉宏遠)
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